Инванзивни рак: Добри за салате, рижото и пасте
Дневник 17.04.2022 | Дневник.рс
Недавно је на Научном институту за прехрамбене технологије у Новом Саду представљен пројекат “Нутритивни, сензорни и гастрономски потенцијал инвазивне врсте рака Факсониус лимосус у функцији одрживог развоја угоститељско - туристичког сектора АП Војводине“.
До сада су стручњаци кажу урадили много тога, а наша екипа присуствовала је делу истраживања, који се односио на оцену сензорског и гастрономског потенцијала меса узорака, које је процењивало тридесет професионалних кувара из реномираних ресторана. Како нам је објаснила виши научни сарадник и експерт у тој области са Научног института за прехрамбене технологије, др Дубравка Шкробот, њихов задатак је био да оцене пре свега мирис, укус, арому и текстуру меса за
