Marinirani inćuni
Politika 25.04.2022
Potrebno je: 1 kg inćuna 250–300 ml sirćeta 250 ml vode 80 g soli 4–5 čenova belog luka šaka lista peršuna 300 ml maslinovog ulja led za pokrivanje ribe Očistiti ribe i svaku podeliti na dva filea.
Oprati dobro očišćene ribe s mnogo hladne vode i ostaviti 15 minuta pokrivene ledom, da izađe i poslednji ostatak krvi, a da se meso savije. Izvaditi led i ponovo proprati ribu dok voda ne postane bistra. Za marinadu pomešati sirće s vodom i rastvoriti so. Ovom smesom preliti ribu da bude pokrivena, a ako je potrebno sipati još vode. Posudu pokriti folijom i staviti u frižider 5–6 sati ili preko noći. Nakon ovog vremena, ocediti ribu iz tečnosti i sipati čistu vodu
