Хељде, проса, пиринча...

Када поменемо брашно скоро да се подразумева да је реч о белом пшеничном, које се дели на оштро и меко, што зависи од „тврдоће” жита. Једно је за колаче друго за хлеб. Осим пшенице меље се и кукуруз, хељда, пиринач, ражи, овса, просо, киноа.... Сасатав пшеничног брашна и технолошке особине зависе од особина зрна али и од начина млевења. Зависно од степена млевења на тржишту се налазе бело брашно (тип 400 и тип 500), полубело (тип 700 и тип 800), црно (тип 1100