Kako su čvarci postali delikates
RTS 16.11.2023
Čvarci su nekad smatrani „sirotinjskom hranom”, pravili su se u skoro svakoj seoskoj kući, a danas su delikates za ljude sa dubljim džepom, jer im je cena oko 2000 dinara za kilogram. U Kačarevu, ih prave uz slaninu i smatraju da je osnovni razlog poskupljenja smanjenje stočnog fonda.
Sezona topljenja čvaraka kreće krajem novembra, kad se još malo spuste temperature, ali kod Kačarevca Milana Zlatkovića uvek se mogu naći sveži. Prodaje ih širom zemlje, a pravi ih od slanine mangulica. Kaže da su skupi jer nema dovoljno svinja, domaćini ih sve manje gaje, a uticala je i afrička kuga ove godine. „Da bi se dobio jedan kilogram čvaraka treba pet kilograma sveže slanine, a cena slanine je 400 dinara, te za topljenje, pa puta 5, dobijemo 2.000. Iz tog
