Србија производи чоколаду 117 година, а данас је центар едукације посластичара

У Србији се чоколада производи 117 година, од 1907. године када је направљена прва српска чоколада "Олга", а данас има око 280 фирми које се баве њеном производњом.

Прву чоколаду направила је породица Косте Шонде, који је 1903. године отворио фабрику чоколаде и слаткиша на Дорћолу, у Београду, а данас, недалеко од места на ком је била фабрика, налази се Музеј чоколаде у ком се гости упознају са комплетном историјом те посластице, њеним почецима у људској употреби, начином прављења и конзумирања на Европском тлу и у Србији.

Ове године, први пут у Србији у организацији Чоколадна академије Београд, одржано је регионално такмичење у прављењу разних производа од чоколаде, за представника Југоисточне Европе на светском такмичењу "Мајстора Чоколаде '25" у Паризу.

Амбасадор бренда Чоколадна академија и члан жирија Дражен Зељковић рекао је да је добро упознат са концептом такмичења и стресом који га прати.

{имаге3}

"Ворлд Цхоцолате Мастерс такмичење је такмичење на ком једноставно мораш показати све што знаш и што се тиче чоколатеријерства, што се тиче посластичарства, уметности, све је то спојено у једно. Из тог разлога је, заправо толико занимљиво, јер особа мора бити, на неки нацин, комплетна", рекао је Зељковић.

На такмичењу су учествовала четири кандидата, који су се представљали у четири категорије за које је сваки од њих требало да спреми 30 пралина, три торте за дељење, 18 појединачних колача, као и скулптуру од чоколаде, које је жири испробавао и оцењивао.

"Ово такмичење за мене је дефинитивно одскочна даска. Мислим да је за сваког, ко се бави чоколатеријерством и посластичарством, можда битно да проба да се пријави на ово или на неко друго такмичење таквог типа. Дефинитивно ће добити искуство", рекао је Зељковић.

{имаге4}

Пре две године Чоколадна академија је стигла у Београд, бренда швајцарске компаније Бари Калебо (Барри Цаллебаут) која је отворила своју фабрику у Новом Саду 2021. Она представља регионални центар за едукацију и усавршавање у области посластичарства и чоколадних иновација, пружа подршку занатском сектору и мотивише професионалце да постану најбољи у ономе што раде.

Србија највећу количину чоколаде и њених производа извози на тржишта Босне и Херцеговине, Северне Македоније и Црне Горе.

Према подацима бонитетне куће "ЦомпаниВалл", Бари Калебо је данас најуспешнији произвођач чоколаде у Србији, док је на другом месту домаћа компанија Свисслион-Таково из Горњег Милановца, а њена прва фабрика почела је са радом 1997. године.

Прилог Кинеске Медијске Групе

(Бета, 08.04.2024)