У ресторанима све више људи који вечерају сами
Према подацима сајта "ОпенТабле", специјализованог за резервације у ресторанима, број наруџби за једну особу је порастао 29 одсто у последње две године у Сједињеним Државама, а за 18 одсто ове године у Немачкој и 14 одсто у Великој Британији.
У недавном истраживању, јапански Институт за истраживање гурманске хране је у ресторану "Хот Пеппер" открио да 23 одсто гостију једе само, док их је 2018. било 18 одсто.
Зато многи ресторани у Јапану и другде мењају чак и столове за мање, мењају јеловнике, додају посебне детаље да би се свидели онима који вечерају сами.
"Чак и такозвани породични ресторани повец́авају број седишта за усамљене, а сви нуде мање порције тако да особа која једе сама, може да добије по неколико разноврсних јела", рекао је Масахиро Инагаки, виши истраживач јапанског Института за истраживање гурманске хране.
Извршна директорка "ОпенТабле" Деби Су сматра да је рад на даљину један од разлога за повец́ање броја соло-гостију који траже предах изван својих "куц́них канцеларија".
Али она мисли да постоје и дубљи разлози: "Шири покрет пажње и бриге о себи и уживања у сопственом друштву", рекала је Су.
Пандемија је утицала да дружење буде мање изводљиво и самим тим мање важно током јела у ресторану, рекла је Ана Матила, професорка управљања смештајем на Универзитету Пен Стејт, која је проучавала оне који вечерају сами.
Додала је да "паметни телефони" помажу неким посетиоцима ресторана да се осец́ају повезаним са другима чак и када су сами, рекла је она.
"Друштвене норме су се промениле. Људи више не сматрају такве људе усамљеницима", рекла је Матила.
Раст броја такве клијентеле долази како све више људи и живи само. У 2019. години "Пев Ресеарцх Центер" је открио да 38 одсто одраслих у САД старости од 25 до 54 године живи без партнера, а 1990. их је било 29 одсто.
У Јапану, по државним подацима, самачка домац́инства сада чине једну трец́ину укупног броја и очекује се да ц́е их до 2040. бити 40 одсто.
Све вец́е интересовање за соло путовања – посебно међу старијима од 55 година, такође доводи до раста броја оних који у ресторанима једу сами.
Керолин Реј, извршна директорка и уредница "ЈоурнеиВоман", веб-сајта за соло жене-путнице старије од 50 година, рекла је да "свет изгледа још није схватио да смо саме јер желимо да будемо саме, независне и оснажене, да можемо саме уц́и у било који ресторан и имати сто за једног и осец́ати се добро".
Ресторани нису одушевљени што по један гост седи за столом за више особа. Лондонски ресторан са "Мицхелин звездом", "Алекс Дилинг" у Хотелу "Цафе Роиал", изазвао је пометњу прошле године када је почео да наплац́ује соло посетиоцима исту цену као за два госта, а и не дозвољава резервације за мање од две особе. Дегустацијски мени за вечеру са осам јела, уз кавијар и посебне "лигње из Корниша", тако кошта 215 фунти (256 евра) по особи.
Други ресторани кажу да вреди имати једну особу за столом за двоје, јер самостални гости чешће постају сталне муштерије.
Неки уз савете стручњака развијају програме за соло-ручавање. Један има простран сто за једну особу, са менијем од четири јела за 65 долара (59 евра), а ако усамљени гост наручи коктел, бармен га меша крај стола.
Једно истраживање је показало да соло-гости преферирају угаоне облике расвете, столова и тањира, док округле више бирају групе. Усамљени више воле музику спорог ритма.
Џил Вебер, оснивач компаније "Сојоурн Пхилли", компаније из Филаделфије са два ресторана и винским баром, рекла је да "има нечега у томе што не морате ни са ким да се договарате о томе где ћете да идете и о свему што иде уз то. Имате слободу да останете колико год желите, да наручите шта год пожелите, а то је понекад и храбро".
(Бета, 03.09.2024)
