Koja su prava gosta u restoranu?
Danas pre 9 dana | Punkufer
Francuski kuvar Pol Bokuz zauvek će biti zapamćen kao jedan od velikana zbog kojeg su ljudi počeli drugačije da razmišljaju o restoranima, konceptu „fine dining-a“ i ulozi glavnog kuvara (šefa) u restoranu.
On je popularisao izlazak ih kuhinje u trpezariju kako bi se upoznao s gostima i demistifikovao put hrane od nabavke do stola. Samopromocija je Bokuzu išla kao od šale, a mnogi kuvari su preuzeli njegov način komunikacije i tako izgradilo poverenje svojih gostiju. Danas su poznati kuvari svima već dobro poznat pojam, emisije kulinarske tematike planetarno su popularne, a liste čekanja u restoranima koji slove kao hramovi gastronomije pune su mesecima unapred. Dobra
