Kako se pravi prava, starinska proja
RTS pre 9 dana
Mnogo je nedoumica oko toga šta je prava proja, a šta projara ili projarica, i od čega se one prave. U kraljevačkom kraju znaju sve tajne o pripremi ovog starinskog jela, što će i pokazati danas na Projadi u Ratini.
Zasebno ili sa dodacima, proja od belog kukuruznog brašna, uvek je prisutna na trpezama kraljevačkog kraja. Projino brašno, najbolje ono mleveno ispod vodeničkog kamena, glavni je sastojak ovog specijaliteta. Priprema proje, koja je dospela i na listu najboljih hlebova u svetu, je jednostavna. „Što je najpotrebnije na prvom mestu jedna dobra kuvarica, dobro projino brašno mleveno na kamenu, obična voda i soda bikarbona. To je prava proja, starinska“, kaže Zagorka
