Шта да радите са чоколадом која „побели“
РТС 19.11.2016
Свакоме се десило да отвори чоколаду којој је површина „побелела“. То се дешава када није правилно складиштена. Ипак, и таква чоколада може да се искористи.
Белина на површини може да се формира када чоколада, док је ускладиштена, смекша толико да се кристали какао путера отопе, а молекули масноће избију на површину и формирају нове кристале. Чоколада може и да се „ушећери“, што се дешава када се вода или влага пробију кроз амбалажу и разложе део шећера из чоколаде. Када вода испари, фини слој шећера остане на површини. Добра вест је што чак и таква, чоколада није уништена, али не може да се користи
