Prepržolj, namazolj i janija
Politika 11.02.2018 | Dimitrije Bukvić
Proučavajući hranu staroplaninskog, pirotskog i knjaževačkog kraja, istraživač Dejan Zagorac je prikupio zanimljive recepte, istorijske legende, ali i kafanske anegdote o ovim specijalitetima
Kako se prave belmuž, dzipa i janija, koja je razlika između prepržolja i namazolja, kako su nastali čuveni pirotski kačkavalj i peglana kobasica – neka su od pitanja na koja odgovore zna Dejan Zagorac, istraživač Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka. On je prošle godine sa saradnicima proučavao gastronomsko nasleđe Stare planine i njene okoline. Kao rezultat terenskog rada u staroplaninskom, pirotskom i knjaževačkom kraju, nedavno je
