Научите да спремите пет основних сосева савремене кухиње
Н1 Инфо 20.03.2018 | Н1 Београд
Неотудјиви и препознатљиви део савремене кухиње свакако је изобиље сосева цији се број мери у стотинама. Међутим, сви они потичу од пет основних француских сосева, ласкаво названих ‘мајке свих сосева’.
Иако сосеви у француској кухињи датирају из средњег века, тек их је у 19. веку систематизовао Мари Антоан Карем један од својевремено најутицајнијих француских кувара, издвајајући четири ‘велика соса’ (сауцес грандес): шпански (сауце еспагноле), велуте (сауце велоутé), немачки (сауце аллеманде) и бешамел сос, од којих се могао извести огроман број ‘малих сосева’ (сауцес петитес). Но, особа којој моземо да захвалимо за пет савремених основних
