Gulaš sa pivom i knedlicama

Sastojci: - 1kg junetine od buta, isečene na kockice - maslinovo ulje - 3 veće glavice crnog luka - 50 gr slanine - 3 stabljike ili lišće lisnatog celera - 1 šaka svežih listova ruzmarina (može i sušeni ali u manjoj količini) - 1,3 l crnog piva - 2 korena peršuna - 2 šargarepe - 4 krompira - so, biber - 2 kašičice aleve paprike Za knedlice: - 225 gr brašna - prašak za pecivo - 115 gr maslaca - malo ruzmarina - so i biber Dobro zagrejati nekoliko