Dinstana kolenica (Osso Bucco)

Sastojci: - 2 manje kolenice - 1 manja glavica crnog luka - dve šargarepe - 0,2 dl belog vina - dva paradajza - pileći bujon - 1 celer Gremolata - 1 limun - peršun, beli luk, majčina dušica, lovorov list - dve kašike paradajz pirea - maslinovo ulje i puter Kolenice marinirati u maslinovom ulju i majčinoj dušici pa ih uvaljati u brašnu i propržiti na ulju da se zapeče sa obe strane. Izvaditi kolenice sa ulju pa u istoj šerpi propržiti luk,