Svi peremo pirinač pre kuvanja, a to nikako ne smemo da radimo: Samo u ove 2 situacije treba ga kratko proprati i dobro očistiti!

Domaćice su nekada odvajale zrno po zrno pirinča, a onda ga dobro prale u nekoliko voda pa tek stavljali da se kuva. Međutim, prama rečima kuvara, to i nije dobar potez jer se tako menja ukus, ali se ispire i skrob koji čini da rižoto bude kremast. Sa druge strane, ovo pravilo ne važi uvek - savetuje se da pirinač dobro operete ako ga kupujete u rinfuz obliku u prodavnicama zdrave hrane. Takođe, obavezno operite pirinač i kada primetite da je