Шта недостаје лесковачком ајвару да освоји свет
РТС 20.10.2019
У Србији 42 прехрамбена и непрехрамбених производа имају заштићено географско порекло. Док футошки купус и пиротски качкаваљ бележе раст производње, пиротски ћилим тка тек једно удружење жена. Надлежни кажу да ће потенцијал производа са географским пореклом подржати додатним субвенцијама.
Када веште руке по наслеђеном рецепту, "упакују мирисе климе и укусе географије у јединствен производ", онда је испуњен први услов за заштиту географског порекла. Захваљујући томе, храна из Француске и Италије освојила је свет, а слично ће покушати и произвођачи лесковачког ајвара. "Укус и мирис долазе од печења на дрва на металним плотнама. Ту је уложено доста ручног рада. Не користимо хибриде него сорту у типу куртове капије, паприке која даје 50, 60 одсто
