Šta nedostaje leskovačkom ajvaru da osvoji svet
RTS 20.10.2019
U Srbiji 42 prehrambena i neprehrambenih proizvoda imaju zaštićeno geografsko poreklo. Dok futoški kupus i pirotski kačkavalj beleže rast proizvodnje, pirotski ćilim tka tek jedno udruženje žena. Nadležni kažu da će potencijal proizvoda sa geografskim poreklom podržati dodatnim subvencijama.
Kada vešte ruke po nasleđenom receptu, "upakuju mirise klime i ukuse geografije u jedinstven proizvod", onda je ispunjen prvi uslov za zaštitu geografskog porekla. Zahvaljujući tome, hrana iz Francuske i Italije osvojila je svet, a slično će pokušati i proizvođači leskovačkog ajvara. "Ukus i miris dolaze od pečenja na drva na metalnim plotnama. Tu je uloženo dosta ručnog rada. Ne koristimo hibride nego sortu u tipu kurtove kapije, paprike koja daje 50, 60 odsto
