Obrnuta marinada – najbolje čuvana tajna savršenog roštilja
Nova 10.08.2020 | Autor:Nova
Marinirati je najbolje preko noći ili najmanje nekoliko sati pre pečenja, ali ako stvari pođu po zlu, meso s roštilja će biti gumeno ili bezukusno.
Zato majstori roštilja pribegavaju jednom triku kad je mariniranje u pitanju. Kako im se ne bi događale greške prilikom pripreme, profesionalni kuvari praktikuju obrnuto mariniranje – nakon pečenja meso ostavljaju neko vreme u marinadi, pa ga ponovo zagreju na grilu neposredno pre posluživanja. Osim soli, u marinadu dodajte i kiseline poput limuna ili sirćeta kako bi meso omekšalo. Valja imati na umu da meso može postati gumeno ostavi li se predugo u marinadi koja
