Украјина, Русија, Пољска и храна: Украјинци се надмећу у прављењу боршча са укусом политике

У Украјини је одржано онлајн такмичење у кувању како би организација Уједињених нација за образовање, науку, културу и баштину (Унеско) признала боршч - супу од цвекле - као украјинско јело.

Надметање је организовано на друштвеној мрежи Јутјуб.

И у Русији и у Пољској се боршч сматра националним јелом. Пољска верзија се зове „баршч&qуот; (барсзцз).

Унескова листа нематеријалног културног наслеђа препознаје јела и методе кувања специфичне за одређене земље.

• Свађа због киселог купуса и пет других чувених сукоба око хране
• Кроз три државе и 130 година до одговора - шта је „прави“ ајвар
• Да ли је вегетаријанска кобасица заиста кобасица, пита се ЕУ

Украјинско Министарство културе позвало је славног кувара Јевгена Клопотенка да надгледа кување, у којем је учествовало 25 такмичара из свих региона државе која има 44 милиона становника.

„Боршч је украјинско јело. Све више и више странаца то разуме, о чему сведоче и оцене угледних међународних медија&qуот;, изјавио је украјински министар за културу и информисање Александар Ткаченко.

Иако је цвекла основни састојак, супа постоји у многим верзијама и не постоји јединствени рецепт.

„Боршч је врста друштвеног алата који можда не уједињује Украјинце, али сви Украјинци су уједињени око боршча. Да, сви смо различити, али сви једемо боршч, а то значи да имамо нешто заједничко&qуот;, каже кувар Клопотенко.

Украјинци су позвани да до 8. марта на друштвеним мрежама поставе фотографије, рецепте и приче о боршчу са хештеговима #борсцхнасх анд #уаБорсхтцх.

Свађа Русије и Украјине око боршча

Током протекле године између Украјине и Русије неколико пута је избио „рат за боршч&qуот;, што је осетљиво питање за Украјинце, посебно у позадини руске анексије полуострва Крим и рата у Донбасу 2014. године.

Крајем прошле године руска влада је на Твитеру објавила да је боршч „једно од најпознатијих и најомиљенијих руских јела и симбол традиционалне кухиње&qуот;.

То је изнервирало многе људе у Украјини, а новинар Роман Лебед из украјинског ББЦ сервиса је коментарисао: „У светлу тренутних догађаја, то се осећа као део пропаганде&qуот;.

Према Украјинцима, прво писано помињање боршча датира из 1584. године у дневнику немачког путника Мартина Груневега током посете главном граду Украјине Кијеву.

У децембру је Ткаченко учествовао у такмичењу у кувању боршча са осталим украјинским министрима.

Он и потпредседница владе Олга Стефанишина кували су верзију са вишњама, док су друга два министра кувала боршч од купуса.

Судије су боље оцене дале боршчу од вишања, али награда публике припала је верзији од купуса.

Везаност новинара Лебеда за боршч сеже у далеку прошлост: радо се сећа како га је његова прабака кувала док је био дете.

Спремала је и његова бака.

„Имала је башту, тако да су сви састојци били свежи - једна од најлепших успомена из мог детињства&qуот;, каже он.

Упоредио је украјинску љубав према боршчу са поносом Италијана када причају о супи минестроне.

Изнео је и дугачку листу састојака за боршч: „Цвекла, купус, шаргарепа, лук, бели лук, слатка паприка, неки додају мало кромпира - ја не - мало парадајза, мало меса, першун, ловоров лист, црни бибер, со&qуот;.

„Моја мајка додаје мало вишње за сочност, мало киселе павлаке и свеже зеленило на крају.

„Можете да додате и мало пиреа спремљеног на свињској масти - не свиђа ми се, али је и традиционално.&qуот;

У децембру је руски комичар Андреј Бочаров изазвао олују на Твитеру, привукавши хиљаде коментара, након што је објавио фотографију „руског боршча&qуот;.

Истог месеца, украјинска амбасада у Паризу жалила се Мишелиновом водичу - један од најцењенијих за рангирање кухиња и ресторана - због његовог описа боршча као „руског јела&qуот;.

Мишелин се извинио због „гастрономске непажње са неочекиваном политичком конотацијом&qуот;.

---

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на ббцнасрпском@ббц.цо.ук

(ББЦ Невс, 03.05.2021)