Nema roštilja bez drva
Politika 10.04.2021
Odluka vlasti u Kragujevcu da ukinu roštilj na drva, o kojoj je i „Politika” pisala 6. aprila, ishitrena je i pogađa ugostiteljstvo, jednu od privrednih grana najviše ugroženih epidemijom kovida 19.
Bez dobrog kulinarstva nema ni uspešnog ugostiteljstva. Neosporni brend srpskog kulinarstva je roštilj. Nema posetioca Srbije koji neće pohvaliti naš roštilj, koji podrazumeva pečenje mesa na drvenom uglju – ćumuru. Drvo nije samo izvor energije potrebne za termičku obradu mesa, nego sadrži i veliki broj organskih jedinjenja koja daju poseban ukus i aromu pečenom mesu. Sadrži i izvanredan prirodni konzervans fenolftalin, čiji dim uništava sve patogene bakterije i
