Пише Горчин Стојановић: Малвазија у мом срцу
Нова 17.04.2021 | Аутор:Горчин Стојановић
Кад су ми, пре неки дан Ана и Миљенко донели боцу малвазије - из Истре, дакако - на дар, баш као и један леп дубровачки - тачније, конавоски - мерло, ваљало ми је смислити спизу, што би рекли у Далмацији.
Па сам узео тигањ и на маслинову уљу застаклио љубичасти лук, капулу, а у другој тави на маслацу продинстао, ишуфигао, испирјао свеже шампињоне. Претходно сам им поотикдао ножице. Ваљале су за повртни бујон, фонд, темељац. А њега сам справио по италијански: напола пресечени црвени лук којим сам нагаравио загрејано дно шерпе пре него што ћу унутра убацити један парадајиз, две стабљике целера, шаргарепу. И оне ножице печурки, неколико зрна бибера, па наливено
