Biljno „meso“ nije hranljivo kao pravo, pokazala studija

Istraživači sa universiteta Djuk uporedili su 36 uzoraka hrane – 18 poznatih biljnih „mesa“ sa 18 vrsta goveđeg mlevenog mesa. Kod svakog uzorka su izmerili broj metabolita, malih molekula koji sačinjavaju hranjive sastojke u hrani. Studija, objavljena u časopisu „Scientific Reports“, otkrila je da govedina sadrži 22 metabolita koja alternative biljnoj bazi nisu imale. U međuvremenu je biljno meso sadržalo 31 metabolit koji pravo meso nije. Istraživači su otkrili