Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si: Hrana kao temelj kulturnog identiteta
RTS 03.10.2021
Nacionalne navike u ishrani izražavaju sve aspekte našeg bitisanja: religiozne tabue, klasnu strukturu, geografiju, ekonomiju, pa čak i vladu i državnu upravu. Hrana je pokazatelj plima i oseka u ekonomiji, promena obrazaca u trgovini i geopolitičkim savezima, ona definiše naše vrednosti, status u društvu i zdravlje. Siromašni još uvek pretežno jedu ugljene hidrate i mast, dok bogati uzimaju proteine - nešto što se u avionima može videti kao razlika između serviranih jela u ekonomskoj i biznis klasi.
Hrana i način ishrane predstavljaju temelj svake kulture i najpouzdaniji su simboli kulturnog identiteta. Pomislimo samo na dugotrajan španski ručak kome sledi popodevna sijesta; to je ritam hrane i odmora koji savršeno odgovara užarenoj temperaturi letnjih dana na Iberijskom poluostrvu. Uzmimo kinesko jelo od pirinča i zeleniša (odskoro i od mesa), servirano na velikoj zajedničkoj trpezi za kojom se okuplja cela porodica da obeduje. Kad jedemo zajedno „mi
