Iznutrice: Poslednja linija odbrane
Danas 02.11.2021 | Mika Dajmak
Predstoji vreme svinjokolja, viška džigerica belih i crnih, nogica za pihtije, buraga za pakovanje švargli, creva za kobasice, ali i onih debelih za dimljenje i žar.
U vreme kada su se svinjokolji pretvorili u kupovinu cepanih polutki, topljenje masti i mlevenje kobasice (krmenadle i butovi će da završe u zamrzivaču), umetnost spremanja švargli, džigernjača, kuvanje gulaša od iznutrica, rolovanje glave u škembe… gotovo da se potpuno izgubila. Ali, pravi gurmani se nisu dali. Ne poznajem nijednog koji nije otkrio neku svoju kasapnicu na obodu pijace (u supermarketima, ovo se ne prodaje) gde sve vrvi od iznutrica, škembića,
