Вредне житарице које бисте могли да уврстите у исхрану
Н1 Инфо 04.11.2021 | Аутор:ЦНН, индекс.хр
Свет целовитих житарица је заиста велики, а ако су квиноја и смеђ пиринач биле једине житарице које сте до сада можда и додавали у свој јеловник, време је да то промените.
Појам „целовите житарице“ обухвата све житарице и семенке које су, дакле, целовите. Задржавају све своје јестиве делове: спољашњи слој мекиња богат влакнима, центар ендосперма богат угљенимхидратима, који чини основу самог зрна и унутрашња језгра, или клица, која је препуна витамина, протеина и здравих масти. С друге стране, рафинисане житарице, као што су бели пиринач и вишенаменско брашно, млевене су како би се уклониле мекиње и клице, уклањајући велик део
