Sedam srpskih srednjovekovnih recepata
Sputnik 31.12.2021
Pošto ne postoje sačuvani recepti iz ovdašnjeg srednjeg veka, a opisi gozbi, čak i onih vladarskih, posredni su i malobrojni, eksperimentalne rekonstrukcije zasnovane na proučavanju pisanih, arheoloških, umetničkih i drugih dostupnih izvora, jedini su put da se sa visokim stepenom tačnosti zaviri na trpezu čoveka u srpskim zemljama srednjeg veka.
Sedam recepta u ovom uvidu u srednjovekovnu gastronomiju srpskih zemalja plod su višegodišnjeg istraživanja i eksperimentalnih rekonstrukcija, koje je multidisciplinarni naučni i kulinarski tim „ Artis centra“ sproveo u periodu 2010-2016. godina u okviru projekta Živeti prošlost – Srpska srednjovekovna gastronomija. Na temelju poznatih namirnica i tehnika kuvanja, ali i navika i verovanja srednjovekovnog čoveka, došlo se u maglovite hodnike ovdašnjeg gastronomskog
