Bez ulja i pavlake za kuvanje: Italijanski recept za pravu karbonaru

Ako u recept ne ubrojimo osnovne kuhinjske začine poput soli i bibera, u karbonaru idu svega četiri sastojka. Ovo jelo ima vrlo kremastu teksturu i bogat ukus, ali za razliku od brojnih recepata koji se mogu pronaći na našim prostorima – u karbonaru ne idu ni ulje, ni pavlaka za kuvanje. Kremasta tekstura dobija se upotrebom (domaćih) jaja, dok bogatstvo ukusa daje slanina od sušenih svinjskih obraza po imenu gvankijale (u srpskoj verziji gronik) i tvrdi sir od