Zašto je opasno podgrevati spanać
Sputnik 28.01.2022
Spanać spada u grupu lisnatog povrća koje sadrži relativno visok nivo nitrata, koje resorbuje iz zemlje preko korena.
Kada spanać odstoji, posebno ako je termički obrađen, količina nitrata se povećava, a oni se u kuvanom spanaću procesom vrenja pretvaraju u nitrite. Oni su, kako je objasnila stručnjak za ishranu Dagmar fon Kram, opasni jer se u organizmu spajaju s aminima i stvaraju visoko kancerogene spojeve koje nazivamo nitrozoaminima. Ako samo kratko podgrejete spanać neposredno pre konzumiranja, ne morate da se brinete, navela je ona, upozorivši da se to ne odnosi na
