Ne postoje dva ista maslinova ulja

Iako je gajena mahom na Mediteranu, sada je rasporstranjena i na druga područja gde uslovi dozvoljavaju uzgoj, a za maslinovim uljem vlada sve veća potražnja. Maslinovo ulje se dobija od samog mesnatog dela ploda, ne iz semenke kao sva ostala ulja pa je zato već posebno. Maslina ga ne stvara s namenom da bude koncentrisana rezerva hrane za novu biljku pri nicanju kao kod svih ostalih uljarica. Neobično, kao da ga ne stvara za svoje potrebe, nego za drugoga – za