Храна, кувари и телевизија: Зашто Џејми Оливер не воли такмичења у кулинарству

ТВ кувар Џејми Оливер каже да је у почетку оклевао да пристане на своју нову ТВ серију јер „није велики љубитељ такмичења у кулинарству&qуот;.

Тхе Греат Цоокбоок Цхалленге ће приказати како се грађани такмиче за издавачки уговор, а победник ће објавити сопствену књигу рецепата.

Неки од најпопуларнијих програма за храну у Великој Британији су такмичења талената у кулинарству, као што су Мастерцхеф и Баке Офф.

• „Постао сам кувар због Џејмија Оливера“
• Шта би Ентони Бордејн клопао у Србији
• „Ми не носимо ролекс, ми га једемо&qуот;

Али ово је Оливерово прво и каже да такве емисије обично „нису његово интересовање&qуот;.

„Знам да их сви други воле, али само ме чине некако немирним, нервозним и помало је стресно, а то није по мом укусу&qуот;, рекао је за ББЦ Њуз.

„Не осуђујем емисије саме по себи, знам да их људи воле, али никада нисам био заинтересован за њих.

„Дакле, када су ме замолили да и сам урадим једну, мој први одговор није био нарочито љубазан.&qуот;

„Посматрајући то кроз објектив издаваштва и писане речи, изненађујуће је да је то искрено променило све и, како сам почео да улазим у то, желео сам да радим само ако је емисија била више изражајна, неочекиванија и аспиративнија.&qуот;

Тхе Греат Бритисх Баке Офф је најпопуларније телевизијско кулинарско такмичење у Великој Британији, које доноси укупну публику од више од девет милиона за Канал 4, док Мастерцхеф привлачи око пет милиона на ББЦ Један.

Неколико других може да парира овим бројкама гледаности, али многе и даље привлаче лојалну публику, међу којима су Цоме Дине Витх Ме, Бест Хоме Цоок, Греат Бритисх Мену и поново покренути Реади Стеади Цоок.

Док неке новонастале звезде ових емисија користе новостечену славу да издају куваре и постану славне личности са екрана, необично је да издавачки уговор буде награда у самој емисији.

Судије које одлучују о судбини такмичара у Оливеровој новој серији су гуру издаваштва Луиза Мур, критичар хране Џими Фамурева и ауторка кувара Џорџина Хејден.

„Најневероватнија ствар у вези са издаваштвом је, веровали или не, што су сви добродошли&qуот;, сугерише Оливер.

„Само зато што сте најбољи кувар у земљи, то не значи да заслужујете да будете објављени више од невероватне куварице која је самохрана мајка, која пише бестселере.

„Ако ништа друго, њена књига је много више за објављивање.&qуот;

• Како је прерађена храна постала толико нездрава
• Кладовски кавијар - од хране за сиромашне до луксузних трпеза
• Зашто сам прешла на храну коју је јела моја бака

Оливеру, наравно, није страно писање бестселера.

Његове збирке рецепата углавном имају одређену тему, са саморазумљивим насловима попут Поврће, Оброк од тридесет минута или Пет састојака.

Оливер каже да све рецепте кува сам („више пута&qуот;, заправо), да би их тестирао на путу пре објављивања, и они настављају да се продају на велико.

Његових двадесет пет кулинарских књига укупно је продато у више од петнаест милиона примерака, што је Оливера технички учинило најпродаванијим аутором нефикције свих времена у Великој Британији.

Али вреди напоменути да је велика продаја кувара ограничена на само неколико кувара великих имена.

Подаци о продаји до којих је дошао Сандеј тајмс показују да је од пет хиљада наслова о кулинарству објављених у Великој Британији 2020. године, само 556 продато у више од стотину примерака.

• Лист коке у центру сукоба: Кока-кола против колумбијских староседелаца
• Жвака - то слатко мало задовољство

„Одлучио сам да више не будем ексклузиван&qуот;

Оливер је радио искључиво за Канал 4 скоро две деценије.

Али, каже он, Тхе Греат Цоокбоок Цхалленге ће бити један од његових последњих програма под тренутним уговором са мрежом.

„Претпостављам да је узбудљива вест да сам, без непоштовања према мом послодавцу, био ексклузиван на Каналу 4 већ седамнаест година, и одлучио сам да ове године више не будем&qуот;, открива он.

„После ковида, једноставно сам осетио да треба да будем агилан и флексибилан да бих причао приче које можда и нису приче за Канал 4.

„Тако да још нисам почео да радим са другим каналима, али у савременом добу, постоје Амазон, Епл, Нетфликс, ББЦ... Волео бих да радим на правом послу са било којим од њих.

„Узбуђен сам што могу да размишљам о различитим начинима комуницирања великих прича.&qуот;

Меги Браун, медијска списатељица и ауторка књиге Канал 4: Историја од великог брата до Тхе Греат Бритисх Баке Офф, каже да је Оливер одувек био „велики хит код публике&qуот; за ову телевизију.

„Савршено се уклопио у етос Канала 4&qуот;, каже она.

„Сматран је 'кључним талентом', његовог бренда.

„Током локдауна 2020, када је оглашавање пропало, био је део њене линије фронта за хитне случајеве, правећи брзе емисије по сниженим ценама, као што су Кееп Цоокинг анд Царри Он, снимљене на његовом ајфону, како би попуниле празнине у програму.

„Биле су добре.&qуот;

Али, додаје: „Сада гледаоци настављају да се окупљају на великим сервисима за стриминг који купују врхунске спортске догађаје, атрактивне програме и звезде, уз помоћ својих дубоких џепова.&qуот;

„С обзиром на то да је сектор ресторана и угоститељства, за које се Џејми Оливер такође залагао, још у опоравку, направио је прагматичан комерцијални потез и отишао у сектор мање регулисан од јавног сервиса.

„Али врло је вероватно да ће он и даље бити присутан на Каналу 4.&qуот;

• Како настаје укус хране - упознајте жену која ствара ароме
• Водич кроз студентске ресторане у Србији - сањају ли студенти већу шницлу у мензи

Четрдесетшестогодишњи Оливер вероватно је познат по својим друштвеним акцијама као и по кувању.

Успешно се залагао да школски оброци у земљи буду здравији 2005, славно изражавајући гађење према нездравој храни која је била намењена деци, као што је Туркеи Твиззлерс.

Порез на шећер за који се залагао усвојио је 2016. године тадашњи министар финансија Џорџ Озборн.

Уведен је намет на слатка безалкохолна пића као што је Кока-кола.

Истраживање је показало да је продаја висококвалитетних слатких пића (тј. оних која садрже више од осам грама шећера на сто милилитара) опала за 44 одсто по домаћинству седмично у години после увођења пореза на шећер.

Британска домаћинства су укупно куповала 10 одсто мање шећера као резултат промене у потрошњи безалкохолних пића.

„Нисам добио ниједно писмо од извршних директора у коме ми се захваљују што сам узео више новца и добио веће бонусе, што ми је драго&qуот;, напомиње Оливер, само у полушали.

„И узгред, не кажем да је порез решење за сваку интервенцију, али можемо да вам докажемо да је категорички одрадио посао.

„Био је то највећи појединачни извор шећера који су наша деца конзумирала и није било нутритивних вредности.&qуот;

„Заиста је симболично да је влада оценила део индустрије као недовољно добар и помогла им да постану бољи, што су и учинили.&qуот;

• „Како ме је завео свет здраве исхране“
• Водич за пут око света преко доручка

Продаја Оливерових физичких кувара остаје висока, упркос постепеном преузимању електронских књига и експлозији бесплатних рецепата доступних на интернету.

„Све што могу да кажем је да су, од рођења интернета, кулинарске књиге постале само комерцијално и друштвено релевантније.

„Продаја кулинарских књига није опала, већ је порасла&qуот;, каже он о сопственим насловима.

„Истовремено, поседовање милијарди бесплатних бесмислених рецепата (доступних на интернету) није нужно поклон.

Ако сте направили попис од милион бесплатних рецепата, открићете да мали део заиста добро функционише...

„Нисам одбојан или зао, јер и ја имам бесплатне рецепте на интернету, зар не? Али све што кажем је да та индустрија нема стандард.&qуот;

„Дакле, шта чини одличну кулинарску књигу?

„Имати аутентичан глас. Рецепти морају бити добро написани, морају да функционишу, морају да се тестирају, а ваш посао је да помогнете људима да пробају нешто ново и да не губе ни новац ни време.&qуот;

Он додаје: „Питање емисије је да ли постоји заиста генијална књига неког аутсајдера, од некога ко иначе не би срео издавача? И одговор је да.&qуот;

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на ббцнасрпском@ббц.цо.ук

(ББЦ Невс, 02.03.2022)