Милански котлет није бечка шницла
Данас 07.02.2022 | Ђанлука Барбадори
Кад се каже „котолета“, што је котлет на италијанском и пандан „миланези“ на шпанском, одмах се помисли на одрезак из Милана, иако Аустријанци сматрају да је „котолета“ имитација њихове Бечке шницле (Винер шницел).
Дозволите да се не сложимо са овим мишљењем, јер постоји суштинска разлика. Наиме, милански котлет сече се дебело и оставља се кост, док је бечка шницла танка и потребно ју је излупати. Осим тога, сумњу одагнава и писмо аустријског генерала Радецког, написано у првој половини КСИКС века по његовом повратку из Милана, у коме пише да је први пут јео поховани котлет у главном граду Ломбардије – Милану. Верујемо да је важно да подсетимо да се миланска „котолета“
