Milanski kotlet nije bečka šnicla
Danas 07.02.2022 | Đanluka Barbadori
Kad se kaže „kotoleta“, što je kotlet na italijanskom i pandan „milanezi“ na španskom, odmah se pomisli na odrezak iz Milana, iako Austrijanci smatraju da je „kotoleta“ imitacija njihove Bečke šnicle (Viner šnicel).
Dozvolite da se ne složimo sa ovim mišljenjem, jer postoji suštinska razlika. Naime, milanski kotlet seče se debelo i ostavlja se kost, dok je bečka šnicla tanka i potrebno ju je izlupati. Osim toga, sumnju odagnava i pismo austrijskog generala Radeckog, napisano u prvoj polovini XIX veka po njegovom povratku iz Milana, u kome piše da je prvi put jeo pohovani kotlet u glavnom gradu Lombardije – Milanu. Verujemo da je važno da podsetimo da se milanska „kotoleta“
