Soja i pasulj kao zamena za meso
Politika 24.02.2022
Mahunarke su bogate proteinima, baš kao i orašasti plodovi. – Gljive najsličnije mesu
Trendovi ishrane u svetu su da se umesto raznih vrsta mesa sve više koriste zamene. Alternativa životinjskim proteinima su namirnice dobijene iz biljaka. Neke od njih, kao što su pasulj, sočivo, leblebija i gljive, sadrže proteine ili imaju približnu teksturu kao meso. Gljive su po teksturi najsličnije mesu, naravno kada se pripreme. Međutim, sadržaj proteina im je svega od 1,2 do 2,2 g na 100 g, što je 10–15 puta manje od mesa. Samo nekoliko biljnih namirnica
