Trljanica kao ukus južne i istočne Srbije

Trljanica, kažu, ide uz sve. Služi se samo kao salata, meze, ili kao dodatak pečenju, roštilju ili nekom drugom jelu od mesa. Meso suvih paprika, jednog od dva glavna sastojka, gnječi se, odnosno „trlja“, a otuda i ime ovom specijalitetu. Služi se u mnogim kafanama, posebno na jugu i istoku Srbije, a deo je trpeze i na svadbama, slavama i sličnim svečarima. Neki domaćini i domaćice kažu da postoji „letnja“ i zimska“ verzija trljanice, zavisno od paprike koja vam je