Puževi kao elitna namirnica: Kako su Francuzi od ‘sirotinjske hrane’ napravili skupoceni delikates
Danas 19.04.2022 | Boris Lalić
Upotreba puževa u ljudskoj ishrani počela je još u prahistoriji.
Prazne puževe kućice, pronađene na mnogim mjestima po svijetu tokom arheoloških iskopavanja, dokaz su da je čovjek rano otkrio konzumne kvalitete najpoznatijeg mekušca, kojeg u nutritivnom smislu karakteriše visok udio proteina (oko 16 posto) i nizak udio masti (2-3 posto). Danas se puževi najviše jedu u Francuskoj, Portugalu, Španiji, Italiji, SAD-u i zemljama Sjeverne Afrike, gdje uživaju status delikatese. U regionu, najveći proizvođač i konzument je Hrvatska.
