Бајат хлеб је здравији него што сте мислили: Научници открили и да ли је бољи тостирани или свеж
Курир 03.05.2022
Било да више волите умерено или више печен тост, замрзнуте кришке или свеж, врућ хлеб, његова структура је у свим опцијама различита, као и утицај који може да има на здравље.
Гликемијски одговор хлеба (брзина којом се скроб разграђује у шећере) варира када је х леб замрзнут, одмрзнут и тостиран у поређењу са свежим хлебом. То је оно што је открило истраживање универизета "Оксфорд Броокес" из 2008, приписујући то чињеници да се мења састав молекула скроба, чинећи их отпорнијима на пробаву, каже др. Сангита Тондре. Структура скроба се разграђује процесом замрзавања, што отежава разградњу пробавних ензима у устима и цревима, каже др.
