Tajna autentičnog bolonjeze sosa: Paradajz nije glavni sastojak, a jednu grešku prave svi
City magazine 09.08.2022
Bolonjeze sos ili kako ga italijani zovu ragù alla bolognese, jedno je od kultnih jela italijanske kulinarske tradicije.
U Bolonji se ragu tradicionalno poslužuje uz taljatele napravljene od jaja i pšeničnog brašna, a uz bešamel se takođe koristi i za pripremu tradicionalnih lazanja na bolonjski način. Možda će vas iznenaditi, ali paradajz nije glavni sastojak originalnog bolonjez sosa. Autentični italijanski bolonjeze se dosta razlikuje od jarko crvenog umaka na bazi paradajza na koji je većina nas navikla. Tradicionalni bolonjeze je bogat i gust mesni sos koji je potrebno kuvati
