Омлет са патлиџаном

Састојци: (за 4 особе) – 1 плави патлиџан – 3 кашике маслаца – 1 црни лук – 2 чена белог лука – 1 већи парадајз – 4 јаја – 1/2 кашичице соли – 1/2 кашичице бибера – 1/2 кашичице ренданог мускатног орашчића Припрема: Цео патлиџан испеците у загрејаној рерни на 200 степени око 20 минута, док не омекша. Оставите га да се охлади, затим га ољуштите и исеците на мање комаде. Парадајз ољуштите и исеците на коцкице. У тигању растопите маслац и на њему пропржите