Omlet sa patlidžanom

Sastojci: (za 4 osobe) – 1 plavi patlidžan – 3 kašike maslaca – 1 crni luk – 2 čena belog luka – 1 veći paradajz – 4 jaja – 1/2 kašičice soli – 1/2 kašičice bibera – 1/2 kašičice rendanog muskatnog oraščića Priprema: Ceo patlidžan ispecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, dok ne omekša. Ostavite ga da se ohladi, zatim ga oljuštite i isecite na manje komade. Paradajz oljuštite i isecite na kockice. U tiganju rastopite maslac i na njemu propržite