Pivo može da ima bolji ukus? Naučnici kažu da može!
RTS 10.10.2022
Današnje ogromne cilindrično-konusne posude za fermentaciju u pivarama koje su zamenile drvene bačve mogu da utiču na ukus dobijenog piva, ali su naučnici uskočili u nameri da poboljšaju ukus ovog popularnog pića.
Vekovima je pivo fermentiralo u otvorenim, horizontalnim bačvama. Ali sedamdesetih godina prošlog veka, industrija je prešla na korišćenje velikih, zatvorenih sudova, koje je mnogo lakše puniti, prazniti i čistiti, što je omogućilo proizvodnju veće količine piva i smanjenje troškova. Međutim, ove moderne metode proizvele su pivo lošijeg kvaliteta, zbog nemogućnosti da se sačuva ukus. Tokom fermentacije, kvasac pretvara 50 odsto šećera iz kaše u etanol, a ostalih 50
