Anemija: Šta treba jesti da bismo je sprečili, a šta izbegavati

Ono učestvuje u sintezi hemoglobina koji transportuje kiseonik od pluća do svih ćelija u organizmu, zatim u sintezi mioglobina koji je rezerva kiseonika u mišićima, kao i mnogih bitnih enzima, potpomaže rast i jača otpornost prema infekcijama. Nedostatak gvožđa u organizmu izaziva anemiju. Gvožđe je u organizmu prisutno u količini od oko 3 g (žene ga imaju oko 2,8 g, a muškarci 3,8 g). Veći deo gvožđa čini tzv. funkcionalno gvožđe koje ima već pomenute metaboličke