Kako nastaje crni beli luk
RTS 29.03.2023
Malo poljoprivredno gazdinstvo Bogatinčević iz Banatskog Novog Sela pravi neobičan proizvod crni beli luk. Ova namirnica, koja je obavezna u kuhinji Dalekog Istoka, kod nas se retko koristi, a izuzetno je zdrava. Proizvođači tek upoznaju tržište sa njom, uglavnom na sajmovima hrane.
Za Bogatinčeviće sve je počelo pre dve godine, kada su odlučili da prave crni beli luk i ponude nešto novo i interesantno kupcima. Proizvod se dobija od običnog belog luka, procesom fermentacije u posebno dizajniranoj mašini. “Ta mašina proizvodi određenu temperaturu i kontroliše vlažnost vazduha. Na osnovu toga, posle nekih 20-ak dana, dolazi do neke Malardove reakcije, koja izaziva da taj beli luk pocrni”, objašnjava Predrag Bogatinčević iz Banatskog Novog Sela.
