Nauka i ishrana: Tajne vaše pljuvačke

Ova tečnost stupa u interakciju sa stvarima koja ulaze u usta, i bez obzira na to što u svom sastavu ima 99 odsto vode, ona ima ključni uticaj na ukuse – i naše uživanje – dok pijemo i jedemo. „To je tečnost, ali ne samo tečnost“, kaže oralni biolog Gaj Karpenter sa Kraljevskog koledža u Londonu. Neke od funkcija pljuvačke naučnici razumeju već dosta dugo: ona štiti zube, olakšava govor i uspostavlja poželjno okruženje za hranu koja se unosi u usta, ali istraživači