Nekada žitarica za siromašne, sada u restoranima s Mišlenovim zvezdicama

Međutim, nedavno su žitarice bogate hranjivim stvarima dobile svoj trenutak na međunarodnoj pozornici. Na državnoj večeri u Beloj kući u junu, za indijskog premijera Narendru Modija proso je poslužen u salati kao glavno jelo uz kukuruz na žaru. Ova drevna superžitarica, nekad glavna prehrambena namirnica u Indiji i Južnoj Africi, zapravo se sastoji od malih semenki koje dolaze od trave, a uključuju biserni proso kao najčešću sortu, ali i fonio i tef. Može se