Najčešće greške kod berbe grožđa: Kako da znate da je pravo vreme i šta izbegavati
Blic 06.10.2023
Kada je određena optimalna zrelost grožđa i obavljene sve tehničke pripreme, počinje se berba grožđa namenjenog preradi, odnosno pravljenju vina i drugih prerađevina. Da bismo došli do kvalitetnog grozda a kasnije i vina prilikom berbe potrebno je dobro procentiti vremenske uslove i određene stvari izbegavati.
Grožđe namenjeno proizvodnji vina bere se u fazi tehnološke zrelosti. Pod tim se podrazumeva onaj vid zrelosti grožđa koji za dati tip vina ima najbolji odnos šećera i ukupnih kiselina. Po lepom vremenu, posle rose, berba vinskog grožđa obavlja se u jednom navratu, pri čemu se svaka sorta bere posebno. Radi se po lepom i suvom vremenu. Temperatura treba da je od 20 do 25° C. Čim je temperatura veća od 25° C, treba voditi računa da ne dođe do pregrejavanja grožđa u
