Stručnjaci upozoravaju na skrivene opasnosti jedenja zagorelog tosta

Ako volite dobro pečenu hranu, niste jedini. Mnogi vole da pojedu zagorelo parče tosta, ali stručnjaci upozoravaju da je to opasno. Zašto? Problem je u Maillard reakciji, koja se odvija na temperaturama od oko 120 stepeni Celzijusa.. „Stotine različitih jedinjenja ukusa se stvaraju tokom pečenja. Ova jedinjenja se razgrađuju i stvaraju još više novih ukusa. Svaka vrsta hrane ima veoma karakterističan skup jedinjenja ukusa koja se formiraju tokom Maillardove