Стручњаци упозоравају на скривене опасности једења загорелог тоста

Ако волите добро печену храну, нисте једини. Многи воле да поједу загорело парче тоста, али стручњаци упозоравају да је то опасно. Зашто? Проблем је у Маиллард реакцији, која се одвија на температурама од око 120 степени Целзијуса.. „Стотине различитих једињења укуса се стварају током печења. Ова једињења се разграђују и стварају још више нових укуса. Свака врста хране има веома карактеристичан скуп једињења укуса која се формирају током Маиллардове