Тајне немачког марципана – слаткиша из харема како га је назвао Томас Ман
РТС 19.12.2023
Либек је некада био центар економски и политички моћног савеза ханзеатских градова. Данас је тај други по величини град у покрајини Шлезвих-Холштајн немачки центар производње марципана.
Марципан и Либек нераскидиво су повезани. Данас у том граду постоје четири произвођача марципана. Најјачи међу њима је фирма „Нидерегер“ (Ниедереггер). Слатки мирис бадема и чоколаде осећа се већ док се човек приближава фабрици у близини канала реке Траве. А пре него што се уђе у производну халу, морају се дезинфиковати ципеле и руке, обући бели мантил и ставити заштитна капа на косу. Процес производње Долазимо најпре у одељење у којем се обрађују сировине.
