Ruska salata, recept Lušjena Olivijea iz 1894. godine

Ruska salata je zapravo delo francuskog kuvara. U nekim zemljama je zovu i olivije salata. Ruska salata je tradicionalno jelo u ruskoj kuhinji koje je kreirao francusko-belgijski kuvar Lušijen Olivije. Takođe je popularna u drugim zemljama Istočne Evrope i širom sveta. U različitim modernim receptima, obično se pravi sa kuvanim krompirom, šargarepom i ukiseljenim krastavčićima (ili krastavcem), zajedno sa opcionalnim sastojcima kao što su grašak, jaja, celer, luk i