Po starom receptu Damir pravi lemeški kulen Traži se svinjsko slepo crevo (foto)
Dnevnik 04.04.2024 | Dnevnik.rs
Lemeški varijetet kulena je unikum u svetu mesnih delicija a to svedoči i što su mu Lemešani, inače potomci negdanjeg sitnog habzburškog plemstva, obezbedili „trejd mark”, to jest zaštitu autohtonog proizvoda čiji nastanak ima nepromenljiva pravila.
Jedan od onih koji je njegovu proizvodnje digao na daleko viši nivo je i Damir Vidaković, koji sa suprugom Dorom godišnje na tržište „izbaci” preko dve tone suvog kulena, što je za one koji išta znaju o dugom i mukotrpnom stvaranju kulena jako mnogo. Ovaj delikates traži mnoštvo uslova bez kojih ne može ni poneti titulu „lemeškog”. - Radi se, pre svega, o kvalitetu mesa, pošto ono mora biti najkvalitetnije, bez ikakvih žilica, močinga i to isključivo od buta,
