По старом рецепту Дамир прави лемешки кулен Тражи се свињско слепо црево (фото)
Дневник 04.04.2024 | Дневник.рс
Лемешки варијетет кулена је уникум у свету месних делиција а то сведочи и што су му Лемешани, иначе потомци негдањег ситног хабзбуршког племства, обезбедили „трејд марк”, то јест заштиту аутохтоног производа чији настанак има непроменљива правила.
Један од оних који је његову производње дигао на далеко виши ниво је и Дамир Видаковић, који са супругом Дором годишње на тржиште „избаци” преко две тоне сувог кулена, што је за оне који ишта знају о дугом и мукотрпном стварању кулена јако много. Овај деликатес тражи мноштво услова без којих не може ни понети титулу „лемешког”. - Ради се, пре свега, о квалитету меса, пошто оно мора бити најквалитетније, без икаквих жилица, мочинга и то искључиво од бута,
