Зашто је пиво бољег укуса кад је хладно – научници имају одговор

Истраживачи са Кинеске академије наука открили су да алкохолна пиц́а имају више или мање укус „као етанол” на различитим температурама. Тим је сазнао да температура течности мења начин на који се вода и етанол (или алкохол) формирају – стварајуц́и кластере у облику ланца или пирамиде на молекуларном нивоу, што заузврат утиче на укус пиц́а. При ниским концентрацијама, алкохол формира вишеструке структуре у облику пирамиде око молекула воде. У вец́им