Da li je fermentisana hrana zaista toliko dobra za naše zdravlje?

Kefir, kiseli kupus i kombuha su veoma različite namirnice, ali sve imaju jednu ključnu zajedničku stvar: fermentiaciju. Ljudi su tokom istorije koristili fermentaciju za očuvanje hrane. „Svaka kultura ima sopstvenu fermentisanu hranu“, kaže Gabriel Vinderola, vanredni profesor mikrobiologije na Nacionalnom univerzitetu Litora u Argentini.i dodaje da se sada fermentacija širi i da postoje hiljade različitih vrsta, a proizvode se na više industrijski način“.