Kako da omekšate žilavu junetinu za gulaš?

Dobar gulaš se kuva satima na niskoj temperaturi jer samo sa takvom toplotnom obradom i najtvrđi komadi goveđeg mesa će omekšati i postati mekani i savitljivi. Za gulaš najčešće se koriste jeftiniji komadi mesa, koji imaju manje masti. Možete koristiti i meso od potkolenice, prednjeg ramena ili vrata. Obavezno očistite meso od tetiva pre termičke obrade. Ako želite da meso dobije maksimalan ukus, prvo na jakoj vatri propržite kockice isečene na približno istu