Глутен и здравље: Разлика између целијакије и интолеранције на глутен
Нова 17.12.2024 | Аутор: ПР текст
: Пшеница је једна од најраспрострањенијих житарица, присутна у људској исхрани већ 10.000 година.
Производи од целог зрна пшенице доносе бројне користи за здравље. Главни састојак зрна су угљени хидрати, међу којима доминира скроб, док су витамини и минерали највише присутни у омоту и клици. Дијететска влакна, посебно из целог зрна, играју кључну улогу у очувању здравља, смањујући ризик од карцинома колона, кардиоваскуларних болести, дијабетеса типа 2 и гојазности. Глутен, протеин присутан у пшеници, ражи и јечму, кључан је за еластичност и квалитет
