Алулоза – шећер, а не гоји

Алулоза је врста шећера која је први пут откривена у листовима пшенице четрдесетих година. Отада је остала ретко коришћена и слабо истражена. Тако је било све до деведесетих, када је Кен Изумори, професор на Факултету за пољопривреду Универзитета Кагава у Јапану, у тлу открио микроорганизам који уз помоћ ензима претвара фруктозу у алулозу. Након још две, три деценије истраживања, алулоза стиче све већу популарност као заслађивач или алтернатива шећеру у